Rosso Vignale - Canepina, Provincia di Viterbo

Simone B.

Se c’è un ristorante che meriterebbe una stella Michelin, è certamente questo. Ogni dettaglio, dalla cucina al servizio, è curato con una dedizione rara, rendendo l’esperienza memorabile dall’inizio alla fine. Ho scelto il menù degustazione, che mi ha regalato un viaggio di sapori straordinari, in cui ogni piatto rifletteva una passione profonda per la cucina.

Lo chef Tiberio Proietti è un vero artista: mette tutta la sua vita e la sua anima in ogni creazione, e si percepisce. Ogni portata del menù degustazione era un piccolo capolavoro, curato nei dettagli, con accostamenti di sapori sorprendenti e ingredienti di altissima qualità. La tecnica e l’originalità con cui Tiberio compone i piatti sono incredibili: ci sono piatti che raccontano storie, che portano in una dimensione di gusto unica e che svelano un impegno profondo nella ricerca di materie prime e combinazioni innovative.

Ad accompagnare questa esperienza gastronomica, il servizio impeccabile e caloroso del fratello Angelo, che sa accogliere gli ospiti con un tocco di grande cordialità e professionalità. Angelo non solo rende il servizio impeccabile ma fa sentire come a casa, creando un’atmosfera amichevole e rilassata che valorizza la raffinatezza del ristorante.

L’abbinamento dei vini è stato perfetto, con scelte che esaltavano alla perfezione ogni portata e creavano armonia nel percorso gustativo. Anche l’ambiente riflette questa fusione di eleganza e familiarità, un luogo dove si percepisce che tutto è stato pensato per esaltare l’esperienza culinaria.

In sintesi, questo ristorante offre un’esperienza che va ben oltre la cucina: è una vera e propria immersione nei sapori, un viaggio culinario che merita un riconoscimento importante. Un locale condotto con una perfetta sinergia tra eleganza e amicizia, dove tornerò sicuramente.

damiana R.

Ristorante delizioso!
Dall'accogliemza alla mise en place all'arredamento, tutto curato nel dettaglio. Piacevole proposta gastronomica anch'essa studiata con particolarità ai prodotti autoctoni. Abbiamo inoltre avuto il piacere di chiacchierare con il proprietario e, quando conosci la storia e ciò che c'è dietro le quinte tutto assume un altro e piacevole punto di vista. Piacevolissima cena

Joie J.

Esperienza superlativa! Ambiente e cucina viaggiano paralleli su livelli elevati. Ho scelto il menù gourmet di tre portate in base all’estro dello chef: ravioli ripieni di brasato nel suo jus, agnello su purea di patate con scaglie di tartufo e dolce cremoso a base di nocciola. Ampia carta dei vini. Cucina di alto livello, servizio impeccabile, l’ambiente alterna linee essenziali ad elementi industrial e lampade colorate, un design che personalmente adoro, silenzioso e tavoli ben distanziati. IMHO posto ha tutte le caratteristiche della stella Michelin ⭐️!

Annarita S.

Semplicemente eccezionale!!!!! Piatti della tradizione rivisitati dallo chef con sapienza ed eleganza, accostamenti unici armoniosi e stupefacenti. Un vero e proprio viaggio "sensoriale". Il tutto accompagnato da gentilezza e competenza dello staff. Bravi ragazzi sono le persone come voi che ci fanno essere fieri del posto in cui viviamo.👏👏👏👍👍👍

Andrea L.

Una vera e propria eccellenza del territorio. Il locale è curato con uno stile antico, tipico della zona, ma con richiami contemporanei di design. I piatti sono tipici della Tuscia ma rivisitati nella presentazione. Ottima anche la proposta dei vini, si trovano marchi di eccellenza ed altri della zona molto validi. Se si cerca un ambiente tranquillo e eccellente consiglio di provare almeno una volta questo ristorante.

Francesco P.

Scrivo e pubblico a distanza di un anno.. Sono esperienze, e come tutte le esperienze possono piacere e non... a me è piaciuta tantissimo, gran bella scoperta, la ricordo con tanto piacere, e dopo un anno vuol dire che hanno fatto centro, almeno con me. Ritorneremo sicuramente. Unico appunto i dolci, non ero rimasto entusiasmato come tutto il resto.
Bravissimi, consiglio! Bellissima la "cantina" che era ancora da completare e allestire. Una sezione naturale inglobata in un locale con design particolare e ricercato che incontra i miei gusti di modernità

Fabio D.

Bella Accoglienza, ambiente piacevole .( Un mix di tradizione agricola con elementi post industriali)
Abbiamo scelto il menu degustazione di 5 portate ( 60 euro a persona vino escluso).
Piatti ben presentati , estetica e gusto sono in rappresentati egregiamente ad ogni portata.
Molto apprezzata la spiegazione dei piatti così come l origine degli ingredienti.
Impressionante la grotta al pian terreno.
In definitiva un ristorante il cui indirizzo vale la pena notare tra quelli da ricordare.
Bravi.

Tiziano S.

Che scoperta. Bella la location. Ottimo il servizio. Piatti eccezionali. Prezzo onesto. Una bella serata in cui siamo usciti veramente soddisfatti. Consigliato!