Cucina ai Monti - Bracciano, Città metropolitana di Roma Capitale

Alex T. P.

La cucina è una vera e propria arte, è un viaggio sensoriale attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che un cuoco, preparando i suoi piatti, può suscitare in coloro che li gustano.
La cucina della Patron Chef Claudia Catana oltrepassa il semplicistico concetto di talento puro.
Scegliere la sua cucina vuol dire andare alla riscoperta di una tradizione fatta di ingredienti di qualità superiore, tutti italiani.
Le emozioni dell’anima sono state avvalorate dai sorrisi e dalla gentilezza infinita di tutto il personale di sala.
La mise en place è di una raffinatezza ed eleganza uniche.
Semplice ma di altissimo gusto, con colori tenui che rilassano l'occhio ma, al contempo, ne catturano l'attenzione.
Il servizio è connotato dall'alto livello dell'equipe tutta composta da persone meravigliose, dall'elevatissima professionalità e con una fortissima attenzione ai dettagli.
I piatti del menù sono caratterizzati da un bouquet e da una persistenza al palato raffinatissimi il che si traduce in Altissima Cucina Italiana.
La chef Claudia è, a mio umile avviso, una delle migliori chef del panorama italiano.
Ho iniziato il pranzo assaggiando dei deliziosi grissini al cumino insieme ad una selezione deliziosa di piccoli bun e croissant salati
Un equilibrio tra intensità e delicatezza unico, mi ha permesso il loro abbinamento con tutte le pietanze che ho degustato.
Ho proseguito il cammino enogastronomico con un'altra leccornia, questa volta un antipasto che definire sublime è riduttivo.
Un savarin di carciofi accompagnato da una spuma di Parmigiano Reggiano e un olio extravergine di oliva tra i più buoni che abbia mai assaggiato.
Le qualità eccelsa delle materie prime, conferiscono al piatto un sapore corposo e profondo esaltando le qualità organolettiche e degli aromi uniti a supporto.
Questo sapiente utilizzo di materie prime incredibili è l'elemento portante della filosofia della Chef Claudia.
È un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone.
Le pappardelle al Ragù di Cinghiale, tagliolini in crema di Parmigiano Reggiano 36 mesi e tartufo nero e, a seguire, una coscia e sovracoscia di Faraona farcita con salsiccia e nocciole, crema di castagne e tartufo nero, sono un simposio di sapori che emozionano l'anima.
Due sono gli elementi predominanti: l'altissima tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità.
La tecnica è un'ampia dimostrazione di conoscenza e di cosa significhi il verbo “cucinare” per uno chef.
Questo più che eccelso standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dell'esperienza enogastronomica.
Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale del piatto ma lo accompagnano, sempre, in modo da permettere al palato di distinguerne tutte le caratteristiche.
Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi, bilanciati nonché perfettamente legati tra loro ed allo stesso tempo delicati e persistenti al fin di bocca, meglio ancora se accompagnati da uno dei più che eccellenti vini della cantina della quale dispone la Chef Claudia.
Ricchezza, sapiditá, dolcezza, croccantezza e delicatezza, sono il feel rouge di qualsiasi piatto si posi sulla tavola.
Il Tiramisù.....non è di questo pianeta.
La Chef Claudia riesce a rendere "semplice" quello che per i più non lo è e mai lo sarà.
La sua affabilità, gentileza, cortesia e dolcezza, rendono un'esperienza enogastronomica...L'ESPERIENZA.

Matteo M.

Quando entri nel posto giusto lo senti subito. Si viene accolti con gentilezza dal personale di sala e dal proprietario. Bella la saletta , calda al punto giusto con le sedie comode e niente fuori posto. Attratti dal menù autunnale siamo riusciti a provare diverse pietanze tra cui le migliori pappardelle al cinghiale mai mangiate, anatra, ravioli del plin con genovese di tonno e abbacchio al forno con patate memorabile. Ingredienti ricercati di gran qualità che vengono trattati con maestria dalla chef e dal personale di cucina. La pasta fresca spessa come piace a me, le carni lavorate e cotte alla perfezione. Davvero complimenti. Il proprietario a fine cena ci intrattiene sempre qualche minuto con grande disponibilità e gentilezza rivelandoci sempre qualche segreto della cucina e confermando la bontà della materia prima. Ristorante selezionato non a caso dal gambero rosso. Sono tanto felice di averlo a pochi km da casa mia. Complimenti e grazie ancora alla cucina ed al personale di sala per il lavoro che state svolgendo.

Teresa C.

Scelto per caso, si è rilevato una piacevole scoperta culinaria. Prodotti freschi, con abbinamenti che esaltano ogni piatto. Oggi c’erano i funghi come fuori menù, spettacolari, sia gli ovuli che i porcini, entrambi al carpaccio con fonduta di parmigiano. A seguire una tagliatella ai funghi porcini buonissime e uno stinco a bassa cottura, spettacolare. Da migliorare l’attenzione da parte del personale. I prezzi sono leggermente alti, sinceramente non mi era mai capitato di pagare il pane e suggerirei di inserire il prezzo dei vini al calice sulla carta. Caffè offerto dal titolare.

Francesco F.

Quasi affacciato sulla piazza del castello di Bracciano, questo ottimo ristorante offre una cucina di grande qualità in un ambiente sobrio e accogliente.
Tutti i piatti davvero ottimi con un cous cous di pesce davvero eccellente (da ordinare il giorno prima).
Ottimo il vino che ci è stato proposto per la cena così come eccellente il vino da dessert che è stata la degna conclusione di una bellissima cena.
Tornerò sicuramente per assaggiare altri piatti.
Bella scelta di vini e servizio da ricordare.
Consigliato.

Nicola G.

Ristorante nel centro storico di Bracciano, piatti tipici della cucina romana buoni, ma non eccezionali. Servizio gentile, con qualche piccola incertezza.

Nota stonata: avendo la prenotazione con the fork non mi è stato possibile pagare il conto con the fork pay (dicendo che non erano abilitati), quando invece sull'app hanno inserito anche questo tipo di pagamento

Martina P.

Posto super carino sotto il castello di Bracciano. Ci tornerò sicuramente per prendere il primo di ravioli che avevo scelto ma che purtroppo era finito; al suo posto classiche Pappardelle al cinghiale.
Dolce fuori menù ma una vera chicca.

Iuliana G.

Cena gurmand al sapore del zafferano.
Sapori squisiti a partire dall'antipasto fino al dolce.
Abbinamenti fra i più incredibili ad ogni portata.
Personale professionale e gentilissimo che illustra ogni piatto.
Chef Claudia Catana e chef Andrea Lo Cicero hanno superato loro stessi.
Chef Aldo completa il tutto con una amichevole accoglienza.

G T.

È stato un pranzo indimenticabile! Il cibo è stato squisito, prodotti freschi e sapori bilanciati. Non vedo l'ora di ritornare.