La Stüa de Michil - Simone Cantafio - Corvara in Badia, Provincia autonoma di Bolzano - Alto Adige

Sara

Esperienza che ci ha lasciato sorpresi, divertiti, estasiati!
Il personale di sala ci ha accompagnati in questo percorso (specialmente Nello) con gentilezza, passione e anche delicatezza: servizio mai invadente, discreto e condito da una certa convivialità che ci ha fatti sentire quasi a casa.
Per la prima volta in vita mia mi sono commossa assaporando un piatto, che è davvero un'emozione unica ad ogni boccone (mi riferisco a "l'Uomo e la Terra" , preparato con più di 50 diversi ingredienti).
È stato molto bello poter entrare in cucina e incontrare gli chef, con cui ci siamo complimentati per l'ottimo lavoro.
Ci torneremo sicuramente!

Stefano A.

Luci e ombre.
Un'ottima esperienza che non posso valutare negativamente, ma lascia qualche perplessità.
Sicuramente un indirizzo di livello, ambiente piacevole in una "stua", locale in legno molto ben fatto, forse un poco buio.
Cucina di ottima impostazione, servizio con qualche imprecisione, ma non è una cosa cui do molto pes in genere: forse mi è pesato un po' di più qui per le ragioni che toccherò a breve.
La cosa negativa è il fatto di, fondamentalmente, forzare ad un menu: si è obbligati quasi al percorso degustazione, la proposta alla carta non è chiaramente ben vista, e tutto ti spinge alla degustazione, che è troppo lunga, impegnativa. Di base, non amo i menu imposti, ma questa è la deriva che si sta presentando un po' ovunque nella ristorazione.
Costi imposti sulle portate singole (60€ a portata, a prescindere, e obbligatorie 3 portate... Ma perché?), che rendono ovvio appoggiarsi al menu degustazione a 190€..
E se uno vuole mangiare un po' meno? La profittabilità prevale? È come se io obbligassi un consumatore a conprare 3 paia di scarpe per forza.
Per una cena di questo tipo, voglio mangiare bene, non voglio essere "ossessionato" (si fa per dire eh) da camerieri che diventano venditori.
Specificato che sono astemio e non amo il vino, mi sono stati proposti calici, cocktail, tisane... Io capisco l'upselling, sono un commerciale, ma quando diventa troppo ovvio il voler marginare è fastidioso, e si vede un imprinting dei camerieri a "vendere".
E la cosa spiacevole è stata una sostituzione di un piatto che non amavamo nel menu con un fuori menu, col più classico dei "ci penso io". Peccato che si sia stata servita la portata in porzione degustazione (giustamente minima) a prezzo "pieno". Un po'... Cheap.
Chi mangia qui non sindaca per 60€ in più, non mi metto certo a fare polemiche, ma la sensazione di essere un po' ... Presi in giro... resta.
E lascia un po' di amaro in bocca, dopo un'esperienza culinaria sostanzialmente buona.
Si esce sicuramente sazi, forse troppo, e torno al discorso di "forzare" i menu.
Non commento mai il prezzo. Solo che qui il rapporto-qualità prezzo non è a mio avviso centrato: la qualità di una stella Michelin, di base, c'è, ma non di più, assolutamente no... Ho apprezzato cucine tri-stellate alle stesse cifre, davvero, con un servizio più allineato e un approccio un po' meno commerciale...
È un po' un peccato, ma va bene.
Solo che ritengo che a questo livello di cucina le aspettative sono alte, e quando allinei i costi ai vertici della ristorazione italiana, gli standard e le aspettative dei clienti penso si adeguino.

marco B.

4 Settembre 24 a cena per festeggiare il compleanno di mia moglie, partiamo con personale che all'esterno ci indica il parcheggio per la nostra auto. All'ingresso accoglienza immediata e gentile, location davvero bella e caratteristica. La Mis en Place di alto livello, elegante ma sobria. scegliamo il menù degustazione per entrambi e l'aperitivo prima di iniziare. Sarebbe davvero troppo lungo spiegare la qualità di tutti i piatti. Riassumiamo brevemente dicendo che la cura nella preparazione e nel servizio è da 10, i sapori di livello assoluto, il servizio eccellente. La carta dei vini è davvero importante è ben servita. Ringraziamo Chef Simone Cantafio per il grazioso e buonissimo regalo per mia moglie e per averci dedicato il suo prezioso tempo in cucina. Prezzo adeguato alla proposta. Torneremo nel 25 senza ombra di dubbio. Forse una stella è un po poco....

Claudio R.

Ho cenato più volte in questo ristorante molto curato e raffinato. Quest'anno sono passato di persona per prenotare e poi mi sono arrivate una serie di email con richieste di carta di credito come garanzia che ho regolarmente assecondato ricevendo conferme dalla mia banca. Nonostante questo ho ricevuto messaggi che cancellavano la mia prenotazione per non avvenuto pagamento.
Credo che per quanto un ristorante sia stellato non possa permettersi di trattare i clienti in questo modo. Sembra che ti facciano un favore mentre dovrebbero essere lì al servizio del cliente

Rex S.

Esperienza di altissimo livello ! a differenza di 2 anni fa ..dove c'erano stati problemi di tempistiche.. , la nuova cucina guidata dallo Chef Simone Catafio ha regalato piatti emozionanti e tempistiche pressoché perfette nella scaletta tra le varie portate. Iniziando con un bonus per il servizio gestito da ragazze molto preparate e professionali ! tornado alla cucina, Un applauso per i pre appetizer degni di nota ! ogni piatto è stato pressoché perfetto , abbinamenti equilibrati e cotture millimetriche . Ottimo i ravioli nella biscque di gamberi e bonus per il dolce ai fichi veramente spettacolare. Unica pecca.. la cottura del petto di selvaggina non è stata eseguita in modo ottimale , in quanto restava gommosa al palato (sarebbe stato meglio renderla più croccante).
Sicuramente consigliatissimo ! Bravi !

Andrea F.

Il Ristorante "La Stua de Michil", all'interno dell'incantevole Hotel La Perla di Corvara, è un vero gioiello culinario che ho avuto il piacere di sperimentare recentemente con mio figlio.

L'accoglienza al nostro arrivo è stata calorosa e affettuosa, e il personale si è dimostrato estremamente disponibile, assicurando che potessimo godere di una cena indimenticabile.

Abbiamo optato per il percorso gustativo più esteso, un viaggio culinario che comprendeva ben 8 portate. È stato un autentico tripudio di sapori, profumi e presentazioni creative. Ogni piatto era una sorpresa, con combinazioni di ingredienti che davano vita a vere e proprie sinfonie culinarie.

L'ambiente del ristorante è rustico e affascinante, un rifugio accogliente che è stato valorizzato con grande cura. La cantina offre una selezione di vini straordinaria, che ha contribuito a elevare ulteriormente l'esperienza gastronomica.

I piatti serviti erano semplicemente strepitosi, con un equilibrio perfetto tra sapore e presentazione. Tuttavia, c'è una piccola nota da sottolineare: il piatto a base di vitello, anche se perfettamente eseguito, sembrava leggermente sotto tono rispetto alle altre proposte. Questo, comunque, non ha minimamente intaccato la straordinaria esperienza culinaria complessiva.

Il rapporto qualità-prezzo è stato equo, considerando la qualità e la varietà dei piatti offerti.

In conclusione, il Ristorante "La Stua de Michil" è un'esperienza culinaria straordinaria all'interno di un incantevole contesto alberghiero. Nonostante una piccola nota di minore entusiasmo per un piatto specifico, l'abbondanza di sapori sorprendenti e la cura dei dettagli rendono questo ristorante un luogo da visitare per chiunque ami l'alta cucina e desideri vivere un'esperienza gastronomica indimenticabile a Corvara.

Federica C.

Ambiente molto raffinato ed elegante
Piatti molto particolari ed elaborati
Buonissimi!!!

Kristian J.

Siamo venuti qui a cena durante la nostra piccola vacanza a Corvara. La location all’interno è davvero fantastica! Appena si entra è come ritrovarsi in una stube. Abbiamo optato per il menù Trasfurmaziun e siamo rimasti davvero colpiti dai sapori e soprattutto dai profumi di ogni pietanza.
Degno di nota anche l’utilizzo dei prodotti del territorio sia come ingredienti che per gli impiattamenti.
Essendo stato in altri stellati, direi proprio che questo è uno dei migliori provati fino ad ora.